لقد وجد العلماء الإيطاليون أن العصيات اللبنية لها تأثيرات خاصة على حفظ الفواكه الطازجة والخضراوات الطازجة
- Sep 22, 2018 -

استخدم العلماء في جامعة بولونيا في إيطاليا العصيات اللبنية للحفاظ على الفواكه والخضروات الطازجة الطازجة ووجدوا أنها تمنع البكتيريا والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض بشكل كبير.

1-160S0095Z1.jpg

وأظهرت دراسة الفريق أن اللوكتوباكيللوس V7B3 والقلع اللاكتوباسيلوس V4B4 يمكن أن يستخدم كبدائل للكلوريد في المعالجة الجديدة للهيكاري ، ويمكن أن تستمر المنتجات حتى 12 يومًا في حالة التخزين البارد. من بينها ، اكتوباكيللوس V7B3 له تأثير مثبط واضح على الليستريا والإشريكية القولونية (البكتريا المسببة للأمراض الرئيسية اثنين في الأغذية الطازجة الباردة) ، وذلك لأن لاكتوباكيللوس V7B3 لا يزال لديه نشاط معين وتأثير تحت درجة حرارة منخفضة.

والأهم من ذلك ، أن هذه الحافظات الحيوية لا تؤثر على جودة المنتج وتكون غير ضارة بشكل طبيعي. ولذلك ، خلص العلماء إلى أن المواد البيولوجية الحيوية يمكن أن تزيد من سلامة وفترة صلاحية الفواكه والخضروات الطازجة ، وأن الاستخدام المستقبلي للمحافظ الحيوية بالاقتران مع تكنولوجيات حفظ طازجة أخرى من شأنه أن يعزز إلى حد كبير القيمة التجارية للفواكه والخضروات الطازجة.

الطريقة القديمة لحفظ الفواكه والخضروات الطازجة الطازجة هي عادة التخزين البارد والمواد الحافظة الكيميائية. العمر الافتراضي هو 4 ~ 10 أيام.


أخبار ذات صلة



حقوق الطبع والنشر © شنيانغ Huixing Biotech Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة.